La ricetta

PASSATELLI

Ingredienti: (per 4 persone): 3 - 4 litri di brodo di carne (di manzo o di pollo), 4 uova, formaggio, parmigiano grattugiato quanto basta, un pizzico di noce moscata, buccia di limone grattugiato.

Procedimento. Impastare tutti gli ingredienti e badare che la pasta ottenuta rimanga abbastanza morbida e malleabile per farla poi passare nell'apposita macchinetta. A questo punto, far cuocere i passatelli nel brodo di carne per non più di 5 minuti.