La ricetta

ZAMPETTO DI MAIALE CON FAGIOLI

Ingredienti: 1 cucchiaio di lardo battuto, mezza cipolla, una carota, una costa di sedano, una zampetto, 3 hg di fagioli borlotti, 2 cucchiai di conserva di pomodoro. 

Procedimento. Lessare lo zampetto e tagliarlo a pezzi. In una pentola soffriggere il battuto con gli odori tritati a pezzettini, quindi ingiungere il concentrato di pomodoro allungato con acqua e poi unire al sugo lo zampetto e i fagioli precedentemente lessati. Salare, pepare e lasciar cuocere per circa un quarto d'ora.